Por: Redacción Actualidad Jachallera

En una provincia donde el membrillo forma parte de su identidad productiva y cultural, San Juan vuelve a poner en valor uno de sus sabores más emblemáticos. En el marco de las 11° Jornadas del Membrillo del Sol, quedaron oficialmente abiertas las inscripciones para participar del IX Concurso Provincial de Dulce de Membrillo Rubio de San Juan, una propuesta que busca reconocer a quienes mantienen viva una tradición centenaria que distingue a la provincia en todo el país.

La competencia será organizada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, a través de la Dirección de Desarrollo Agropecuario, y tendrá como principal objetivo darle mayor visibilidad a este producto típico sanjuanino, destacar sus cualidades y premiar al mejor dulce elaborado durante la campaña 2026.

El Dulce de Membrillo Rubio es considerado uno de los productos artesanales más representativos de San Juan. Su reconocimiento trasciende los límites provinciales debido a su calidad particular, vinculada directamente a las características de los membrillos producidos en la región y al trabajo artesanal que, generación tras generación, fue consolidando una tradición que lleva más de cien años.

Detrás de cada pan de dulce hay historias familiares, recetas heredadas, largas jornadas de trabajo y productores que continúan apostando por una elaboración que forma parte del patrimonio gastronómico sanjuanino. En muchos hogares y emprendimientos locales, la temporada del membrillo representa mucho más que una actividad económica: también significa mantener viva una costumbre profundamente arraigada.

 

Fechas clave para participar

Desde la organización informaron que la recepción de muestras será desde el miércoles 6 hasta el viernes 22 de mayo, en el horario de 8 a 12:30 horas, en la sede de la Dirección de Desarrollo Agropecuario, ubicada en el 4° piso, núcleo 5 del Centro Cívico.

Para consultas, los interesados podrán comunicarse al teléfono 264-4306480.

En cada presentación, los participantes deberán especificar claramente:

• La categoría en la que participan
• La procedencia del producto
• La identificación del productor

 

Cómo deben presentarse las muestras

Cada concursante deberá presentar dos panes de dulce correspondientes a una misma muestra, es decir que cada muestra estará integrada por dos unidades pertenecientes al mismo lote de producción.

Además, el producto deberá contar con un peso aproximado de entre 500 gramos y 1 kilogramo, sin excepción.

Desde la organización remarcaron que los participantes deberán cumplir con todas las condiciones y requisitos establecidos en el reglamento oficial del certamen.

 

Las cuatro categorías del certamen

El concurso contempla cuatro categorías para permitir la participación de distintos sectores vinculados a esta producción tradicional:

• Empresas
• Instituciones educativas de nivel primario y capacitación laboral
• Instituciones educativas técnicas y agrotécnicas
• Casero familiar

De esta manera, no solo podrán competir productores consolidados, sino también escuelas y familias que continúan elaborando este tradicional dulce de manera artesanal.

 

Un jurado especializado elegirá a los mejores

Las muestras serán evaluadas por un jurado integrado por miembros del Panel de Cata de Dulce de Membrillo, dependiente del Centro de Referencia de Evaluación Sensorial de Alimentos y Aceite de Oliva (CRESA) de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo.

Los especialistas tendrán la responsabilidad de analizar cada muestra y seleccionar a los mejores dulces dentro de las cuatro categorías participantes. El momento más esperado llegará el próximo 5 de junio, cuando se desarrolle la jornada central del evento y la premiación de los ganadores.

Las actividades se realizarán en dos espacios: la Fábrica La Profecía y el Centro Cultural Conte Grand, donde se espera reunir a productores, instituciones y amantes de uno de los sabores más tradicionales de la provincia.